Auch 2025 gilt: Es ist essenziell, was auf euren Teller kommt. Gestartet als Kooperationsprojekt zu dritt im November 2023, starte ich nun alleine wieder als Herausgeberin und Host mit \"ESSENziell - was auf den Teller kommt\", dem Podcast, der Gusto auf verantwortungsvollen und informierten Genuss machen möchte. Warum es ESSENziell gibt?
","description":"Auch 2025 gilt: Es ist essenziell, was auf euren Teller kommt. Gestartet als Kooperationsprojekt zu dritt im November 2023, starte ich nun alleine wieder als Herausgeberin und Host mit \"ESSENziell - was auf den Teller kommt\", dem Podcast, der Gusto auf verantwortungsvollen und informierten Genuss machen möchte. Warum es ESSENziell gibt?
","text":"Nun, ich bin überzeugt, dass wir uns als Gesellschaft auf der einen Seite noch viel mehr mit Lebensmittel und Essen beschäftigen müssen. Und - scheinbar paradox, aber ja - auf der anderen Seite auch wieder stärker abrücken müssen von Dogmen, religiös anmutenden Ritualen und Glaubenssätzen, die Essen teils zu einer verkrampften Angelegenheit haben mutieren lassen. Es braucht wieder mehr Leichtigkeit, mehr Freude daran, zu lernen, zu kosten, auszuprobieren, bewusst zu entscheiden - und zu genießen. Was heißt das also für den Podcast? Ich besuche Menschen, die Lebensmittel erzeugen, verarbeiten, präsentieren, konsumieren, testen oder sich auf eine andere Art mit Essen beschäftigen. Die ihre Expertise mit uns teilen und dazu beitragen, dass wir nach einer Episode den einen oder anderen Gedanken mehr oder neu zu einem Thema zu haben. Dass wir Lust entwickeln, etwas auszuprobieren, eine Kaufentscheidung bewusster zu treffen oder eigene Muster anzupassen.
\nIn den vergangenen Wochen habe ich vier tolle Frauen getroffen, um die ersten Episoden für den Neustart im Februar 2025 zu produzieren. Den Beginn macht Katharina Seiser, Bio-Pionierin und -Botschafterin, Kulinarik-Journalistin und Kochbuch-Autorin zur Frage \"Warum Bio?\". Immer ein heißdiskutiertes Thema, ist es aktuell im Sog der Preisentwicklung von Lebensmittel und der immerwährenden Fehde zwischen Regional und Bio präsent wie selten zuvor. Gerade besonders aktuell und noch recht unter dem Radar: Das neue österreichische Pfand für bestimmte Getränkeverpackungen. Monika Fiala, Geschäftsführerin der Betreiberplattform hat mir erklärt, warum es das braucht, wo wir doch noch gar nicht mit dem Empören über die Verschlüsse der PET-Flaschen richtig fertig sind. Ebenfalls hochaktuell, quasi saisonal relevant - auch wenn der Schnee nicht besonders üppig ausfällt heuer - die kulinarischen Höhen und Tiefen auf heimischen Schihütten. Insgesamt eher ein trauriges Kapitel, was Transparenz und Qualität betrifft, sticht Maria Schmid-Harml mit dem Lumberjack heraus. 100% Bio, maximale Transparenz, Fokus auf kurze Wege und mehr. Ein mehr als guter Grund, sie zu treffen. Und zu fragen, wie denn das überhaupt geht. Und was die Umgebung dazu sagt. Theres Rathmanner hat mir vor einigen Wochen bei einem gemütlichen Frühstück in der Nähe von Ybbs erzählt, warum wir Essen lernen können. Oder müssen. In der Schule des Essens.
\nEin großes Danke geht an Daniel Roßmann und Anja Malensek von der Podcastwerkstatt, die mir produktionstechnisch das Laufen lernen, und an Mara Hohla für Bild und Grafik. Unverkennbar produziert in der feinen Rundbar, danke an den besten Stephan Martin für die Gastfreundschaft.
\nDas Format bleibt eine Einladung, eigene Entscheidungen zu treffen. Bewusst und gut informiert. Und im besten Fall immer genussvoll. Den Zugriff auf ESSENziell über alle gängigen Podcast-Plattformen gibt es auch weiterhin via Podlink
\nIch freue mich übers Reinhören, Weitersagen, Mitdiskutieren, Themenwünsche und eure Gedanken.
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