Aus der Wiener Perspektive scheint es nicht nachvollziehbar, dass die Eröffnung eines neuen Wirtshauses etwas Besonderes ist. Nur unweit der Wiener Stadtgrenzen ist das allerdings mehr als ein Ereignis. So auch im Weinviertel.
","description":"Aus der Wiener Perspektive scheint es nicht nachvollziehbar, dass die Eröffnung eines neuen Wirtshauses etwas Besonderes ist. Nur unweit der Wiener Stadtgrenzen ist das allerdings mehr als ein Ereignis. So auch im Weinviertel.
","text":"Michael Fabich, zuletzt in der Spitzen-Hotellerie in Kitzbühel tätig, hat vor einigen Monaten für ein solches Ereignis gesorgt. Er hat in seiner Heimatgemeinde Obermarkersdorf bei Retz ein neues Wirtshaus, das FRANZ JOSEPH Wirtshaus, aufgesperrt. An der Stelle, an der er viele Jahre zuvor - gemeinsam mit seinem Koch - in den Kindergarten gegangen ist. Auf Initiative des Bürgermeisters und mit voller Unterstützung der Gemeindevertretung haben viele gemeinsam daran gearbeitet, dass sowohl die Wohnbevölkerung der Umgebung als auch die zahlreichen Ausflügler vor allem aus dem Wiener Raum wieder ein klassisches Wirtshaus-Angebot bekommen. In einer Region wie dem Weinviertel, das über weite Strecken neben den Heurigen keinerlei gastronomisches Angebot mehr hat. Auch angesichts des immer stärkeren Zuzugs aus Wien ein unbefriedigender Zustand.
\nMichael Fabich gelingt es, mit einer feinen Auswahl an klassischen Gerichten - die Zutaten stammen großteils von in der Speisekarte präsentierten Partnerbetrieben aus dem nahen Umfeld, teils aus einem etwas größeren Radius mit dem Waldviertel - Einheimische wie Gäste anzusprechen. Neben der Karte überzeugt auch die, wie ich finde, sehr gut gelungene Erweiterung des ehemaligen Kindergartens - ein Bild auf der ehemaligen Garderobenwand zeugt von der langjährigen Verbundenheit von Betreiber und Küchenchef mit dem Standort - um ein fesches Salettl mit gemütlichem, schattigen Gastgarten an einem Platz, der vermuten lässt, dass hier immer schon ein Wirtshaus gestanden hat. Mehr zu Michael Fabich und seinem Wirtshaus im Weinviertel gibt es auf unserem Podcast ESSENziell - was auf den Teller kommt.